O Cordero é o primeiro restaurante da Venezuela com um cardápio focado exclusivamente no consumo de cordeiro — e agora também se consagra como o primeiro local do país a receber o prêmio American Express One To Watch, do Latin America’s 50 Best Restaurants 2023.
Inaugurado em 2022 na região de Caracas, o estabelecimento rapidamente se tornou uma referência no ramo gastronômico do país. Comandado pelo chef Issam Koteich e seu sócio Pedro Khalil, venezuelanos com ascendência síria e galício-libanesa, respectivamente, os profissionais têm como objetivo a popularização do cordeiro na região.
O menu do Cordero é versátil e possui a carne do animal em pratos de estilo contemporâneo, como a formiga limonera, capim-limão e manjericão; o tartare de cordeiro com bredo-da-praia (erva considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional); o croquete de cordeiro com aioli de alho assado e purê de maçã defumada; e o exclusivo lingua tonnata, língua de cordeiro grelhada com molho cremoso de atum, cebola e alcaparras.
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